餐饮服务经理

职位描述:餐饮主管:计划、指导或协调提供食品和饮料的组织或部门的活动


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学校特色:

餐饮服务经理

餐饮服务经理的工作:

  • 调查并解决有关食品质量、服务或住宿方面的投诉。
  • 安排和接收食品和饮料的配送,检查配送内容以验证产品的质量和数量。
  • 监督住宿和餐饮设施的卫生和消防规定的遵守情况。
  • 监督食物的制备方法,分量大小,以及食物的装饰和呈现,以确保食物以可接受的方式制备和呈现。
  • 维护食品和设备库存,并保存库存记录。
  • 建立员工绩效和客户服务标准。
  • 安排设备维护和维修,协调各种服务,如废物清除和害虫防治。
  • 审查工作程序和操作问题,以确定改进服务、性能或安全的方法。
  • 执行一些食物准备或服务任务,如做饭,清理桌子,并在必要时提供食物和饮料。
  • 组织和指导员工培训计划,解决人事问题,雇用新员工,并评估员工在餐饮和住宿设施的表现。
  • 数钱并存入银行。
  • 协调烹饪人员的分配,确保食物的经济使用和及时准备。
  • 通过报纸广告或参加招聘会等方法,评估人员需求并招聘员工。
  • 安排员工工作时间,分配工作职责。
  • 订购和购买设备和用品。
  • 记录销售物品的数量、类型和成本,以确定哪些物品可能不受欢迎或利润较低。
  • 按照政府机构的要求,保存有关卫生设施或食品补贴的记录。
  • 检查菜单并分析食谱,以确定人工和间接成本,并为菜单项定价。
  • 欢迎客人,护送他们到座位上,并为他们提供菜单和酒单。
  • 通过品尝和闻来测试熟食,以确保适口性和风味一致。
  • 监督预算和工资记录,审查财务交易,确保支出得到授权和预算。
  • 估计食品、白酒、葡萄酒和其他饮料的消费量,以预测购买或征用的数量。
  • 为宴会或招待会等活动安排设施或餐饮服务,并与客户协商安排细节。
  • 根据预期的客人数量、营养价值、适口性、受欢迎程度和成本,计划菜单和食物利用率。
  • 根据公认的行业标准,为餐饮机构建立和执行营养标准。
  • 监督员工和顾客的活动,确保遵守酒的规定。
  • 创造特色菜肴和开发食谱用于餐饮设施。
  • 以订餐为例。

哪些工作活动是最重要的?

重要性 活动

为公众表演或直接与公众合作-为公众表演或直接与公众打交道。这包括在餐馆和商店为顾客服务,接待客户或客人。

获取信息——观察、接收和从所有相关来源获取信息。

使用计算机-使用计算机和计算机系统(包括硬件和软件)来编程,编写软件,设置功能,输入数据或处理信息。

与主管、同事或下属沟通——通过电话、书面形式、电子邮件或当面向主管、同事和下属提供信息。

培训和指导他人——识别他人的教育需求,开发正式的教育或培训项目或课程,并教授或指导他人。

监控过程、材料或环境——监控和审查来自材料、事件或环境的信息,以发现或评估问题。

组织、计划和确定工作的优先级——制定具体的目标和计划来确定优先级、组织和完成你的工作。

监控和控制资源——监控和控制资源,监督资金的支出。

协调他人的工作和活动——让一个小组的成员一起工作来完成任务。

识别对象、动作和事件——通过分类、估计、识别差异或相似点,以及检测环境或事件的变化来识别信息。

判断对象、服务或人的质量——评估事物或人的价值、重要性或质量。

指导和发展他人——确定他人的发展需求,指导、指导或以其他方式帮助他人提高知识或技能。

建立和维护人际关系-与他人建立建设性的合作工作关系,并长期保持这种关系。

与组织外的人沟通——与组织外的人沟通,代表组织面对客户、公众、政府和其他外部来源。这些信息可以当面、书面、电话或电子邮件交换。

解决冲突和与他人谈判-处理投诉,解决争端,解决不满和冲突,或以其他方式与他人谈判。

记录/记录信息—以书面或电子/磁形式输入、转录、记录、存储或维护信息。

发展和建设团队——鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。

处理和移动物体-使用手和手臂来处理,安装,定位和移动材料,以及操纵东西。

更新和使用相关知识——保持技术上的更新,并将新知识应用到你的工作中。

决策和解决问题-分析信息和评估结果,以选择最佳解决方案并解决问题。

销售或影响他人——说服他人购买商品或商品,或以其他方式改变他们的想法或行动。

检查设备,结构或材料-检查设备,结构或材料,以确定错误或其他问题或缺陷的原因。

安排工作和活动——安排事件、程序和活动,以及其他人的工作。

进行一般体育活动-进行需要大量使用你的胳膊和腿的体育活动,并移动你的整个身体,如攀登,举重,平衡,行走,弯腰,和处理材料。

执行行政活动-执行日常行政任务,如维护信息文件和处理文书工作。

指导、指导和激励下属——为下属提供指导和指导,包括制定绩效标准和监督绩效。

评估信息以确定是否符合标准——使用相关信息和个人判断来确定事件或过程是否符合法律、法规或标准。

帮助和关心他人——为他人提供个人帮助、医疗照顾、情感支持或其他个人照顾,如同事、客户或病人。

处理信息-编译、编码、分类、计算、制表、审计或验证信息或数据。

分析数据或信息——通过将信息或数据分解为单独的部分来识别信息的基本原则、原因或事实。

控制机器和过程-使用控制机制或直接的物理活动来操作机器或过程(不包括计算机或车辆)。

估计产品、事件或信息的可量化特征——估计大小、距离和数量;或者决定完成一项工作活动所需的时间、成本、资源或材料。

为他人解释信息的含义——翻译或解释信息的含义以及如何使用信息。

创造性思维——开发、设计或创造新的应用程序、想法、关系、系统或产品,包括艺术贡献。

人员配置组织单位-招聘,面试,选择,雇用和提升员工在一个组织。

制定目标和战略——建立长期目标,并详细说明实现这些目标的战略和行动。

荷兰食品服务经理代码表